Prova della ricetta della torta di zucca Ina Garten Vs The Pioneer Woman — 2021

Per quanto riguarda i dessert autunnali, la torta di zucca prende la torta: è un semplice classico del Ringraziamento che mostra il sapore della stella della stagione. E se non ne hai mai cucinato uno prima, potresti essere sorpreso di scoprire che in realtà sono abbastanza facili da montare. Con una miscela di pasta standard (farina, burro, grasso, sale e acqua) e ingredienti per il ripieno purea di zucca, uova, zucchero, spezie e latte) tutto ciò che devi fare è versare, arrotolare, frullare e infornare, senza affettare, è necessario tagliare a cubetti o lavorare a grata. Tuttavia, una torta così semplice viene fornita con un surplus di ricette. Nella nostra ricerca per trovare il meglio per la cottura in questo Turkey Day, abbiamo deciso di testare due pro da La contessa scalza e La donna pioniera . Ina Garten e Ree Drummond non solo ospitano due di The Food Networks ' programmi di cucina più popolari, ma sono anche le nostre autorità di riferimento per le prelibatezze. Quindi, abbiamo esplorato le rispettive ricette e siamo passati a testare la cui torta conteneva la fetta di zucca vincente.Annuncio pubblicitario Foto: per gentile concessione di Elizabeth Buxton. 'Ultimate Pumpkin Pie' di Ina GartenFoto: per gentile concessione di Elizabeth Buxton. La 'torta di zucca' della donna pioniera Rivelazione completa: non ho mai preparato una torta di zucca. Inoltre non ho mai creato la crosta da zero - di solito vivo secondo il mantra di Ina, 'comprato in negozio va bene'. Ma poiché sia ​​Drummond che (in questo caso) Garten hanno chiesto una situazione di crosta fai-da-te, ho provato la crosta di torta fatta in casa. Assemblare l'impasto da zero non è stato così problematico come previsto, anche senza il tagliapasta o il robot da cucina consigliati; Ho usato le mani e ho pomiciato bene. Entrambe le croste richiedevano ingredienti standard: farina, burro, sale, grasso e acqua. Tuttavia, laddove Drummond's richiedeva un'aggiunta di uova e più accorciamento, Garten's invece ha incorporato una piccola quantità di zucchero. Con gli impasti da duello completi, sono passato al ripieno. Entrambe le miscele richiedevano proporzioni simili di purea di zucca, uova, zucchero e spezie (tra cui cannella, noce moscata e zenzero), ma presentavano alcune differenze notevoli. Il ripieno di Drummond aveva un totale più semplice di otto ingredienti, mentre quello di Garten ne aveva 12. La torta di Drummond, oltre agli standard di cui sopra, richiedeva un'intera lattina di latte condensato zuccherato e chiodi di garofano macinati: la ricetta di Garten prevedeva una miscela di latte intero e panna, con scorza d'arancia e una spruzzata di rum scuro. Una volta montate le farciture, era ora del forno. E sebbene ogni ricetta richiedesse una temperatura del forno di 350 ° F e un tempo di cottura di 55-65 minuti, la crosta di Garten includeva una fase extra di cottura alla cieca (che ha richiesto circa 15 minuti). Una volta completato, ho versato entrambe le miscele di zucca nelle rispettive teglie prima di metterle nel forno preriscaldato e attendere la prova dei conti finale.Annuncio pubblicitario Foto: per gentile concessione di Elizabeth Buxton. 'Ultimate Pumpkin Pie' di Ina GartenFoto: per gentile concessione di Elizabeth Buxton. La 'torta di zucca' della donna pioniera I prodotti finiti avevano un odore fantastico e scivolavano facilmente fuori dalla padella quando venivano tagliati per servire. A prima vista, la torta di Garten aveva più un classico colore di zucca con una crosta più sottile. Quello di Drummond, d'altra parte, sembrava molto più denso con un colore caramello più scuro. La Contessa a piedi nudi aveva un sapore proprio come appariva, come una classica torta di zucca - non eccessivamente dolce o piccante con un sapore di zucca più forte in cima a una crosta burrosa e friabile. Ma è stata The Pioneer Woman che ci ha colto di sorpresa sul fronte del gusto. Sebbene Drummond abbia richiesto meno ingredienti rispetto a quelli di Garten e abbia anche deciso di rinunciare alla cottura alla cieca, la sua torta finita ha un sapore più complesso. Il ripieno era saporito: dolce e denso dalla lattina di latte condensato e più piccante dai chiodi di garofano macinati. La crosta era simile a un biscotto: più pastosa per non essere precotta e con un sapore di pasta frolla per amplificare l'aggiunta di accorciamento. Ogni boccone era un wow. Allora chi ha vinto il bake-off? Se ami una classica torta di zucca che privilegia il sapore naturale di zucca su più dolcezza e spezie, allora Ina Garten è la tua ragazza. La sua torta, sebbene deliziosa, richiedeva aggiunte più sottili di ingredienti e istruzioni - come rum scuro e scorza d'arancia e cottura alla cieca - che potrebbero essere perse su alcuni palati e principianti. Ma se sei una persona che sta cercando una ricetta facile e impressionante da preparare per la festa delle vacanze di quest'anno, allora The Pioneer Woman è la tua donna. Alla fine del bake-off, la ricetta di Drummond richiedeva meno (ingredienti e passaggi) e ha fatto un po 'di più sia sul fronte del sapore che della consistenza - oltre a una lattina di latte condensato zuccherato e un sacco di accorciamento possono praticamente mascherare qualsiasi errore di cottura importante . Video correlato: